جبن مصنوع من حليب من الأبقار او الماعز و جبن الايدام يعتبر طعاما شهيا و خيارا رائعا للجميع بفضل الفروق الدقيقه و الملمس الناعم.
كيف تصنع جبنه ايدام؟
1_يركز انتاجها علي مكونات بسيطه و لكنها لذيذه لإنتاج قوه من النكهات و القوام الهادئ.
تترك النكهات لتستقر بمفردها دون اي و سيله للتسريع او اضافه التوابل الاصطناعية.
يضاف المنفحه الحيوانيه الطبيعيه الي حليب البقر المبستر. يؤدى ذلك الي التخثر و يساعد علي تكوين الخثارة.
2_بمجرد و ضعة و تكوينه، يتم قطع خثاره اللبن و فصلها، مما يسمح لمصل اللبن بالتوتر.
يعزز تصريف مصل اللبن الزائد التركيز المثالى للنكهه و الملمس، مما يمنع اي اثر للحموضه و المرارة.
بمجرد تجفيفها بالكامل، يتم و ضع الخثاره فقوالب او الضغط عليها فالكرات.
3_يمنع التملح الشامل للملح اي نمو جرثومى غير مرغوب فيه، يضيف فالوقت نفسة نكهة.
يقضى الشهر الاتي النضوج علي الرفوف الخشبية، مع و صول الأجبان الناضجه الي فترات الشيخوخه التي تصل الي عام و احد.
إذا كان سيتم تصدير الجبن يتم تغطيه القشره بالشمع لتسهيل النقل و الوقايه من التلوث.
جبنه ايدام
كيف يتم تصنيع جبنه ايدام
- صنع جبنة ايدام