جبن مصنوع من حليب من الأبقار أو الماعز وجبن الايدام يعتبر طعامًا شهيًا وخيارًا رائعًا
للجميع بفضل الفروق الدقيقة والملمس الناعم.
كيف تصنع جبنة إيدام؟
1_يركز إنتاجها على مكونات بسيطة ولكنها لذيذة لإنتاج قوة من النكهات والقوام الهادئ.
تترك النكهات لتستقر بمفردها دون أي وسيلة للتسريع أو إضافة التوابل الاصطناعية.
يضاف المنفحة الحيوانية الطبيعية إلى حليب البقر المبستر. يؤدي هذا إلى التخثر ويساعد على تكوين
الخثارة.
2_بمجرد وضعه وتكوينه، يتم قطع خثارة اللبن وفصلها، مما يسمح لمصل اللبن بالتوتر.
يعزز تصريف مصل اللبن الزائد التركيز المثالي للنكهة والملمس، مما يمنع أي أثر للحموضة والمرارة.
بمجرد تجفيفها بالكامل، يتم وضع الخثارة في قوالب أو الضغط عليها في الكرات.
3_يمنع التملح الشامل للملح أي نمو جرثومي غير مرغوب فيه، يضيف في الوقت نفسه نكهة.
يقضي الشهر التالي النضوج على الرفوف الخشبية، مع وصول الأجبان الناضجة إلى فترات الشيخوخة التي
تصل إلى عام واحد.
إذا كان سيتم تصدير الجبن يتم تغطية القشرة بالشمع لتسهيل النقل والوقاية من التلوث.
جبنة ايدام
كيف يتم تصنيع جبنة ايدام
- صنع جبنة ايدام
